Bœuf Teriyaki

Bœuf saisi pour développer une belle croûte, puis nappé d’un glaçage teriyaki maison à base de sauce soya, mirin, saké et cassonade foncée.

Pour la texture crémeuse, nous utilisons une purée de haricots blancs ultra lisse plutôt que de la crème, afin d’obtenir une sauce riche qui enrobe parfaitement le bœuf et les légumes rôtis.

Les carottes et le brocoli sont rôtis pour rester légèrement fermes, afin qu’au réchauffage ils atteignent la tendreté parfaite, sans devenir mous.